サンウィーク　2007年２月３週 ［材料］　４人分　 焼ちくわ･･････２本　 えのき茸･･････1/2袋　 にんじん･･････1/2本 焼きのり･･････１枚 <Ａ> 　・水･･････1/2カップ 　・小麦粉･･････1/2カップ 　・パセリのみじん切り･･････適宜 　・揚げ油･･････適宜 ［作り方］ �@ ちくわは縦半分に切り、長さを３等分する。 �A にんじんは４〜５cm長さの千切りにし、えのきは石づきを取り小房に分ける。のりは12本の帯状にする。<Ａ>を混ぜる。 �B �Aを12等分し、�@のくぼみにのせてのりで巻き、巻き終わりに<Ａ>の衣を少々つけてとめる。さらに<Ａ>の衣をつける。 �C 170℃の揚げ油でカラッと揚げる。にんじんに火が通ったら出来上がり。 ［材料］　４人分　 鶏手羽元･･････８本　 大豆ドライパック缶･･････１缶　 カットトマト･･････１缶　 にんにく（みじん切り）･･････１片分 玉ねぎ（みじん切り）･･････1/2個 パセリ（みじん切り）･･････適宜 オリーブオイル･･････大さじ２ 塩・こしょう･･････適宜 ワイン･･････適宜 ［作り方］ �@ 若鶏手羽元は塩・こしょうをして、オリーブオイル大さじ１で表面を焼き、いったん取り出す。 �A �@の鍋にオリーブオイル大さじ１を足し、にんにく・玉ねぎを弱火で炒める。 �B 香りが出たら�@を戻し、大豆とワイン・カットトマトを汁ごと加えて煮る。 �C 塩・こしょうで味をととのえ、水気がなくなるまで煮込み、パセリのみじん切りを散らす。