サンウィーク　2007年３月４週 ［材料］　４人分 むきえび･･････250g 青森県産若鶏めぐみ鶏ムネ肉･･････100g もめん豆腐･･････1/2丁 ねぎ･･････1/2本 卵･･････２個 チンゲン菜･･････１株 サラダ油･･････適宜 水溶き片栗粉･･････適宜 李錦記豆板醤･･････小さじ１ <Ａ> 　・鶏ガラスープ･･････小さじ２ 　・酒･･････大さじ１ 　・水･･････１カップ 　・塩、こしょう･･････少々 ［作り方］ �@ 豆腐はキッチンペーパーをはさんで水気をきり、２cm角に切る。えびは解凍し、チンゲン菜は葉と茎に切り分け５cmの長さに、ねぎは２cm長さに切る。 ムネ肉は一口大のそぎ切りにする。 �A フライパンに油を熱し、溶きほぐした卵を入れ、炒り卵をつくる。 �B 別のフライパンに油を熱し、ムネ肉と豆板醤を入れて炒め、えび・チンゲン菜の茎・<Ａ>・豆腐も加えて炒める。 �C ねぎ・チンゲン菜の葉を加え、塩・こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。 ［材料］　４人分 冷凍うどん･･････４食　 瀬戸内海産無着色小えび･･････大さじ４ キャベツ･･････1/4個 豚バラスライス･･････200g ねぎ･･････１本 ピーマン･･････４個 にんじん･･････1/4本 サラダ油･･････適宜 <Ａ> 　・しょうゆ･･････大さじ３ 　・酒･･････大さじ２ ［作り方］ �@ 冷凍うどんを熱湯でサッと茹でて、ザルにあげておく。 �A 豚バラ肉・キャベツは一口大に切る。ねぎは斜め切り、ピーマン・にんじんは細切りにする。 �B フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒め、�Aの野菜を入れ、しんなりしたら�@を加え、<Ａ>と小えびを加えて全体にからめる。