サンウィーク　2007年６月２週 ［材料］　４人分 豚ロースソテー徳用･･････４枚 まるごとエリンギ･･････160g にんにくみじん切り･･････１かけ 赤唐辛子小口切り･･････１〜２本 塩、こしょう･･････少々 酒･･････大さじ３ サラダ油･･････大さじ１ 片栗粉･･････少々 長いも･･････50g 万能ねぎ･･････１〜２本 <Ａ> 　・しょうゆ･･････大さじ２ 　・酢･･････大さじ２ 　・砂糖･･････大さじ１と1/3 　・水･･････大さじ２ ［作り方］ �@ エリンギは根元をそぎ落とし、根元の部分に縦に３〜４本切り込みを入れて裂く。 �A 豚肉は両面に格子状に浅く切り目を入れて横に1.5cm幅に切り、塩・こしょうをふって軽く下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。長いもは皮をむいて５mm角に切る。万能ねぎは小口に切る。 �B フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、エリンギを入れてさっと焼き、にんにくを加えて塩・こしょうし、器に盛る。 �C �Bのフライパンにサラダ油を足し、肉をきつね色に焼く。赤唐辛子・酒を入れて煮、<Ａ>を入れて煮立たせ、�Bに盛り合わせる。長いもと万能ねぎを散らす。 ［材料］　４人分 レタス･･････５〜６枚 油揚げ･･････２枚 きゅうり･･････１本 人参･･････適宜 <Ａ> 　・しょうゆ･･････大さじ２ 　・砂糖･･････大さじ２ <Ｂ> 　・酢･･････大さじ１と1/3 　・塩･･････小さじ2/3 　・こしょう･･････少々 　・サラダ油･･････大さじ１ 　・ごま油･･････小さじ１ ［作り方］ �@ レタスは大きめの一口大にちぎり、水に放してシャキッとさせる。きゅうりは薄切り、人参は千切りにする。 �A 油揚げは魚焼きグリルで素焼きにする。両面がカリッと焼けてきたら<Ａ>を合わせたものを塗り、香ばしく焼き上げ、一口大に切る。 �B 器に�@と�Aを混ぜ合わせ<Ｂ>をかける。