サンウィーク　2007年７月１週 ［材料］　４人分 若鶏めぐみ鶏ムネ肉･･････500g 味付ぽん酢･･････1/2カップ オクラ･･････８本 <Ａ> 　・酒･･････大さじ４ 　・塩･･････小さじ２強 ［作り方］ �@ 鶏肉は水カップ７を加えて強火にかけ、煮立つ直前に中火にし、あくをとる。 �A �@に<Ａ>を加えて煮汁が半分になるまで煮詰め、バットに皮側を下にして並べ、煮汁をかけて冷まし、冷蔵庫で十分に冷ます。冷えたら、お好みの大きさに切る。 �B オクラは色よく茹で、冷やす。 �C �A・�Bを盛り、薬味やポン酢醤油を添える。 ［材料］　４人分 ふぞろいなす･･････６本 ふっくらしらす干し･･････25g 大葉･･････４枚 みょうが･･････２個 醤油･･････少々 ［作り方］ �@ なすは、へたの下の部分にぐるりと包丁で切り込みを入れて余分なガクを取り、竹串で数カ所穴をあける。 �A 焼き網かグリルを強火で熱して、なすの皮が真っ黒になるまで転がしながら焼き、柔らかくなったら水にとり、皮をむいてペーパータオルで水気をとる。 �B 青じそは１cm角に切り、さっと水に放して水気をふく。みょうがは縦半分にして斜め薄切りにする。 �C なすを食べやすい大きさに切って器に盛り、�B・しらすをのせ、醤油をかける。