サンウィーク　2007年８月４週 ［材料］　４人分 ベーコン徳用･･････４枚 玉ねぎ･･････１個 卵･･････６個 じゃがいも･･････２個 トマト･･････１個 ミックスベジタブル･･････大さじ２ 牛乳･･････大さじ２ 塩、こしょう･･････各少々 ［作り方］ �@ じゃがいもはラップに包み、電子レンジで６〜７分加熱し、皮をむいて、いちょう切りにする。 �A 玉ねぎは薄切り、ベーコンは細かく切り、トマトは皮をむき、いちょう切りにする。 �B サラダ油大さじ２で玉ねぎを炒め、じゃがいも・ベーコンを加えて炒める。 �C 卵をほぐして牛乳・塩・こしょう・トマト・ミックスベジタブルを加え、�Bに流し入れる。 �D 固まりかけてきたら大きくかき混ぜて火を弱め、ふたをして４〜５分蒸し焼きにする。次にふたの上に返してのせ、フライパンに戻して反対側を１分ほど焼いて出来上がり。 ［材料］　４人分 ズッキーニ･･････２本 青森県産めぐみ鶏挽肉徳用･･････200g 卵･･････１個 白ごま･･････適宜 小麦粉･･････適宜 サラダ油･･････適宜 <Ａ> 　・ねぎのみじん切り･･････1/4本 　・片栗粉･･････大さじ２ 　・塩･･････小さじ1/2 　・生姜のしぼり汁･･････少々 ［作り方］ �@ ズッキーニは１cm厚さの輪切りにして水にさらし、水気をふき、片面に小麦粉を薄くまぶす。 �A 挽肉に<Ａ>を加え、よく混ぜる。�@の半分は挽肉をのせて割りほぐした卵にからめ白ごまをつける。残りの半分はズッキーニの間に肉をはさんで卵にからめる。 �B フライパンにサラダ油を入れて�Aを並べ、肉にも火が通るようにゆっくりと焼く。お好みでコチュジャンをのせていただく。