サンウィーク　2007年９月３週 ［材料］　４人分 若鶏めぐみ鶏ムネ・モモ肉唐揚徳用･･････400g 飾り野菜･･････適宜 片栗粉･･････適宜 <Ａ> 　・マヨネーズ･･････大さじ３ 　・トマトケチャップ･･････大さじ1/2 　・生クリーム･･････大さじ１ 　・みりん･･････大さじ１ <Ｂ> 　・卵白･･････１個 　・塩、こしょう･･････少々 　・ごま油･･････適宜 　・酒･･････適宜 ［作り方］ �@ 鶏肉は解凍し、<Ｂ>に10分ほど漬けてから、片栗粉をまんべんなくまぶし、170℃で揚げる。 �A 飾り野菜と�@を盛りつけて<Ａ>のソースをからめる。 ［材料］　４人分 まかじき切身･･････４切 人参･･････30g 水菜･･････100g 昆布･･････２枚（３cm角） 酒･･････大さじ２ 水溶き片栗粉･･････適宜 バター･･････適宜 <Ａ> 　・水･･････120ml 　・八方汁･･････小さじ１ 　・しょうゆ･･････大さじ１ 　・しょうがしぼり汁･･････少々 ［作り方］ �@ 人参は千切り、水菜は４cm長さのざく切りにする。 �A 耐熱皿に昆布を敷いてまかじきをのせ、酒をふってラップをし、500Ｗで３分加熱する。 �B <Ａ>を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛った�Aの上にかけてバターをのせ、�@を飾る。