サンウィーク　2007年10月１週 ［材料］　４人分 めぐみ鶏手羽元･･････400g 小松菜･･････１束 卵･･････４個 <Ａ> 　・酒･･････１カップ 　・しょうゆ、みりん･･････各1/4カップ 　・酢･･････大さじ２ 　・赤とうがらし･･････１本 　・昆布･･････３cm 　・薄切り生姜･･････少々 ［作り方］ �@ 手羽元は、血をサッと洗い、水けを切る。卵は茹でて殻をむく。 �A 小松菜は茹でて水にさらし、よく水けを切って４cm長さにし、器に敷く。 �B 鍋に<Ａ>の材料を入れ、ひと煮立ちし、�@を入れて中火で20分煮る。汁けがなくなったら弱火にする。 �C �Aに�Bを盛って煮汁をかける。 ［材料］　４人分 もめんとうふ･･････400g 豚肩ロース･･････100g ねぎ･･････１本 ピーマン･･････２個 生しいたけ･･････４個 水溶き片栗粉･･････適宜 サラダ油･･････適宜 <Ａ> 　・鶏ガラスープの素･･････小さじ１ 　・湯･･････1/2カップ <Ｂ> 　・オイスターソース･･････大さじ２ 　・酒･･････大さじ２ 　・しょうゆ･･････大さじ１ 　・砂糖･･････小さじ１ ［作り方］ �@ 豆腐は半分に切って幅１cmに切り、水分を切っておく。豚肉は３cmに切り、ねぎは斜め切り、ピーマン・しいたけは食べやすい大きさに切る。 �A サラダ油を熱し、ねぎ・豚肉・ピーマン・しいたけの順に炒める。 �B 全体に炒なったら<Ａ><Ｂ>を加え、ひと煮立ちさせる。豆腐を静かに加え、鍋をゆすりながら２〜３分煮る。水溶き片栗粉を入れ、ひと煮して器に盛る。