サンウィーク　2007年10月３週 ［材料］　４人分 さぬきうどん･･････４食 白玉産直卵･･････２個 めぐみ鶏モモ肉･･････250g つゆ３倍濃縮･･････（お好みの味で）６カップ 生しいたけ･･････６個 ねぎ･･････２本 三つ葉･･････お好みで <Ａ> 　・水･･････1/2カップ 　・酒･･････大さじ１ 　・みりん･･････大さじ１ 　・つゆ３倍濃縮･･････大さじ２ ［作り方］ �@ 鶏肉は２cm角に切り、しいたけは石づきを取り、薄切りにする。ねぎは幅１cmの斜め切りにする。 �A 鍋に<Ａ>を入れ、煮立ったら鶏肉を入れ、さらにしいたけ・ねぎを入れ、ひと煮する。 �B 別の鍋につゆ３倍濃縮と水を入れ、お好みのつゆを作る。うどんを入れて煮立たせ、器に盛る。 �C �Aに溶きほぐした卵を入れ、ふたをして半熟状にする。�Bの上にのせて、三つ葉を飾る。 ［材料］　４人分 めぐみ鶏モモ肉･･････300g ひとくちサイズの栗かぼちゃ･･････250g 北のクリームチャウダー･･････80g 塩・こしょう･･････少々 油･･････大さじ１ バター･･････8g 水･･････３カップ 大豆缶･･････１缶 牛乳･･････１カップ ［作り方］ �@ 鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。 �A 厚手の鍋に油とバターを入れて、鶏肉を色が変わるまで炒める。 �B �Aに分量の水を加える。煮立ったらアクを取り、大豆を加え、再び煮立ったら弱火にして５〜６分煮る。 �C �Bにかぼちゃとチャウダーのルーを加えて５分煮て、全体にとろみがついてきたら牛乳を混ぜ入れ、煮立ったら火を止め、器に盛る。