サンウィーク　2007年11月１週 ［材料］　４人分 国産若鶏骨ぶつ切り･･････500g シェフの愛用する欧風カレー･･････大さじ２ 白菜･･････400g 生しいたけ･･････８個 酒･･････大さじ３ サラダ油･･････大さじ１ にんじん･･････１本 コンソメ固形･･････１個 <Ａ> 　・塩･･････小さじ１ 　・うす口しょうゆ･･････大さじ１ ［作り方］ �@ フライパンにサラダ油を熱し、解凍し水でさっと洗った鶏肉を色よく焼く。カレーを大さじ１入れて香りが立つまでよく炒める。 �A 鍋に移し水６カップを加えて、アクをすくいながら酒、コンソメ、カレー大さじ１を加えフタをして、弱火で20〜30分煮る。 �B 白菜は長さを半分に切って縦に２cmに切る。しいたけは石づきを切り、飾り切りにする。にんじんは皮をむいてピーラーで薄く切る。 �C �Aに�Bと<Ａ>を入れてひと煮立ちする。 ［材料］　４人分 なめこ･･････２袋（200g） 白玉産直卵･･････１個 万能ねぎ（小口切り）･･････適宜 だし汁･･････４カップ <Ａ> 　・酒･･････大さじ１ 　・塩、うす口しょうゆ･･････各小さじ１ ［作り方］ �@ 鍋にだし汁を入れて煮立て、<Ａ>を加える。 �A なめこを加え、再び煮立ったら弱火にして溶き卵を流し入れ、火を止める。卵が半熟に固まったら器に盛り、万能ねぎを散らす。