サンウィーク　2008年１月５週 ［材料］　４人分 たけのこ水煮･･････150g おおきな肉だんご･･････２袋 生しいたけ･･････２個 ピーマン･･････２個 玉ねぎ･･････1/2個 にんじん･･････1/2本 塩･･････少々 水溶き片栗粉･･････適宜 <Ａ> 　・水･･････大さじ３ 　・しょうゆ･･････大さじ３ 　・トマトケチャップ･･････大さじ３ 　・酢･･････大さじ３ 　・砂糖･･････大さじ３ ［作り方］ �@ 生しいたけはそぎ切りにする。たけのこ、ピーマン、玉ねぎは小さめの乱切り、にんじんは乱切りにし、さっと茹でる。 �A 中華鍋に油を熱し、�@を中火で炒め、玉ねぎが透き通ったら肉だんご、<Ａ>を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ［材料］　４人分 こうや豆腐･･････２個 瀬戸内海産無着色小えび･･････大さじ４ 卵･･････３個 小松菜･･････1/2束 <Ａ> 　・だし汁･･････１カップ 　・砂糖･･････大さじ１ 　・みりん･･････大さじ１ 　・塩･･････小さじ2/3 　・しょうゆ･･････少々 ［作り方］ �@ こうや豆腐は湯につけて柔らかく戻し、水けをしぼり、短冊切りにする。 �A 小松菜はゆでて水にとり、しぼって３〜４cmに切って、再度水けを絞る。 �B 鍋に<Ａ>を入れ煮立たせ、�@とさくらえびを加えて煮る。 �C 卵は割りほぐしておく。�Bの味がしみたら�Aを加え、しょうゆ少々で味を整え、煮汁が少なくなったら卵を流し入れ、強火にして卵とじにする。