かすぺのともあえ
| 材料（４人分） |
| かすぺのあら１kg かすぺの肝臓100g キャベツ1/2 味噌60g |
［つくり方］
①沸騰した湯にあらを入れて茹で、ざるにあける。熱いうちに骨から身を離しておく。
②肝臓は別に茹で、味噌と一緒にすり鉢で摺る。
③茹でたキャベツを水切りして刻み、①②と和える。
ごまめし
| 材料（４人分） |
| うるち米２カップ もち米１カップ 栗寒露煮４個 黒ごま大さじ３ (Ａ)～砂糖・しょうゆ各大さじ３弱・酒大さじ２ |
［つくり方］
①米は合わせてといでおく。
②米の水を切り、(Ａ)を入れてから普通の水量になるまで水を足す。
③摺ったごまを入れて炊く。
④炊き上がったら粗く刻んだ栗を入れて蒸らす。
