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　材料　
きのこ（さもだし、なめこ、あみたけなど） 適量
食用菊 １パック
きゅうり １本
納豆昆布 大さじ１
だし汁 １カップ
しょうゆ 大さじ１
割烹の味 大さじ1/2
青または赤唐辛子 １本
　作り方
１. 菊は茹で、きゅうりは半月に切る。
２. きのこは洗って虫やごみを取り、さもだしは生のままだと崩れやすいので、さっと湯を通してから何度も水洗いをする（一晩塩水に漬けておいてもよい）。
３. 湯通しのあみたけを熱した空の鍋に入れ、きのこから出る水でさっと煮て、少し冷ます。
４. しょうゆ・割烹の味と納豆昆布を加えて混ぜ、茹でた菊と輪切りにした唐辛子を加えてさらに混ぜると出来上がり。好みできゅうりも加える。
５. 数時間置き、味が染みた頃が食べ頃。ご飯のおかず、酒の肴にもぴったり。
■広報はばたき2000年３月号掲載