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　材料　(４人分)
あわび 中・１個
生うに 250g
大葉 ５枚
長ねぎ 1/2本
だし昆布 10㎝
塩 １つまみ
しょうゆ 少々
　作り方
１. 水4カップに昆布を入れて火にかけ、煮たったら昆布を取り出す。
２. １に塩と風味付けのしょうゆを加え（酒を加える場合もある）うにを入れてさっと煮る。
３. 薄く切ったあわびと千切りのしその葉、ねぎをおろしぎわに加えて出来上がり。塩の量は控えめに、あわびは火を通しすぎると硬くなるので注意する。
なぜ「いちご」？
この料理は、もともとはあわびとうにを煮て塩味をつけただけの漁師の浜料理だったもの。火を通したうにがキイチゴのように見えることからこの名前がつけられた。
■広報はばたき1999年９月号掲載