豆しとぎ

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　材料　

もち米、うるち米、青豆

各１升

砂糖

１kg

塩

大さじ１～1.5

※味付けは好みで加減

　作り方

１.	米を研ぎ、広げて約１日陰干しし、粉屋さんで粉にしておく。
２.	青豆は半日～1日水に漬け、固めに煮る。
３.	豆を水ですすぎながら皮をとり、包丁で細かく切る。
４.	水を入れた鍋に砂糖と塩と３の豆を入れて沸騰させる。
５.	予めボールに入れた米の粉に４のお湯を加えて木べらでかき混ぜながら、さらに青豆も加えて混ぜる。
６.	５を手でこねてカマボコ状にまとめる（形や大きさは好みで変えても良い）。約１cmの厚さに切って食べるが、油で揚げたり、焼いて食べると一層おいしい。日持ちしないので残った時は冷凍しておく。

	ほんのりした甘さと、焼いたときの香ばしさ
	『豆しとぎ』は、以前は県南地方の冬場のおやつとして家庭で作られていた“なつかしい田舎の味”。「しとぎ」とは、米を粉にして作ったもちのこと。豆しとぎの材料は餅米とうるち米、それに青豆。味付けは砂糖と塩のみ。郷土料理の文献には、「津軽の『しとぎ』は中にあんを入れて丸める」と書かれてあり、地域で異なるのが興味深い。

■広報はばたき掲載