牛肉となすの香り炒め

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　材料　(４人分)

牛超薄切1mmスライス

250g

なす(中)　

４本

にんにく　

１片

酒・しょうゆ　

各少々

サラダ油　

大さじ２

<Ａ>

　・砂糖　

小さじ２

　・酒　

大さじ１

　・しょうゆ

大さじ３

　・こしょう

少々

　作り方

１.	なすはへたを取って乱切りにし、水に放ってアクを抜く。
２.	フライパンにサラダ油を入れて熱し、水気をふいたなすを炒め、中まで火が通ったら取り出す。
３.	２の火を弱め、薄切りにしたにんにくを入れてこんがり色がつくまでゆっくり炒め、中火にして肉を加え、手早く炒める。
４.	なすをもどし、<Ａ>を加えて、全体に味をからめるように炒め合わせる。