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　材料　(４人分)
さぬきうどん　 ４玉
麻婆なすの素 ２袋
なす(中)　 ５〜６本
玉ねぎ　 １個
サラダ油 適宜
　作り方
１. なすを短冊に切り、水にさらしザルにあげておく。
２. 玉ねぎはスライスする。
３. 多めのサラダ油を熱したフライパンで１、２を炒め、麻婆なすの素を入れてひと煮立ちさせる。
４. たっぷりの熱湯で凍ったままのうどんを茹でて、ザルにあけ、お湯で洗ってぬめりをおとす。
５. 水気を切ったうどんを皿に盛り、３をのせる。