筑前煮

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　材料　(４人分)

にんじん、ごぼう、レンコン、たけのこ

各100g

若鶏モモ肉

200g

サラダ油　

大さじ１

だし汁

２カップ

しいたけ

８枚

きぬさや

８枚

<A>

　・しょうゆ

大さじ４

　・本みりん

大さじ１

　・料理酒　

大さじ１

　・砂糖　

大さじ２

　作り方

１.	鶏肉は一口大に切り、油を熱して炒めたあと取り出しておく。
２.	にんじん、ごぼう、レンコン、たけのこは乱切りにする。こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯でサッと茹でて臭みをとる。
３.	乱切りにした野菜とこんにゃくを炒め、だし汁を加えて煮立てる。
４.	アクを取りながら中火で煮、しいたけ、鶏肉を入れ、〈Ａ〉を加えて味を見ながら15分ほど煮込む。最後にきぬさやを入れひと煮立ちさせる。