カブと鶏つくねの煮物

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　材料　(４人分)

白かぶ　

５個

若鶏ミンチ　

300g

卵　

1/2個分

長ねぎ　

10㎝

〈Ａ〉

　・酒　

大さじ１

　・塩　

小さじ1/2

　・片栗粉

大さじ２～３

　・だし汁

３カップ

〈Ｂ〉

　・酒、みりん、砂糖

各大さじ２

　・しょうゆ　

大さじ３

　・しょうがのすりおろし

少々

　作り方

１.	かぶは茎を1～2ｃｍ残して葉を切り落とし、茎の根元部分をよく洗う。皮つきのまま縦半分に切り、茎の中心に軽く切り込みを入れる。ねぎはみじん切りにする。
２.	ボウルに卵を溶きほぐし、ひき肉、ねぎ、〈Ａ〉を加えて、粘りが出るまでよくこね、一口大にまとめる。
３.	鍋にだし汁を弱火にかけ、煮立ったらつくねを加える。再び煮立ったらアクを取りかぶを加え煮立ったら〈Ｂ〉を加えて落としぶたをして、中火で8～10分煮る。
４.	片栗粉を水大さじ２で溶いて加え、とろみをつけて全体にからめる。器に盛り、針しょうがをのせる。