さんまの筒煮

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　材料　(４人分)

冷凍さんま　

４尾

洗いごぼう　

100g

しょうが　

１片

長ねぎ　

少々

水　

500㏄

<A>

　・濃口しょうゆ　

大さじ３

　・酒、みりん　

各大さじ２

　・砂糖　

大さじ１

　作り方

１.	さんまは解凍して、頭を落として腹ワタを除いて洗い、３つくらいに切る。
２.	ごぼうは皮をこそげ落として斜め切りにし、水にさらす。
３.	鍋に水を入れて、沸騰したらごぼうを入れ、２分程ゆでる。
４.	さらに<A>としょうがの千切りを入れ、煮立ったら中火にし１を入れる。アクを取りながら、煮汁がなくなるまでコトコトと煮る。
５.	仕上げに斜め切りした長ねぎを加え、サッと煮る。