塩たらともやしの甘酢あん

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　材料　(４人分)

塩タラ切身　

３切

もやし　

１袋（250g）

長ねぎ

10g

人参　

少々

ピーマン

１個

酒　

大さじ１

こしょう

少々

〈Ａ〉

　・砂糖　

大さじ３

　・酒　

大さじ１

　・しょうゆ

大さじ１と1/2

　・ガラスープの素

小さじ２

　・水　

１カップ

〈Ｂ〉

　・酢　

大さじ２

　・ごま油　

小さじ２

　・片栗粉、水、油

各適宜

　作り方

１.	塩タラ切身は一口大のそぎ切りにし、酒をふってしばらくおく。水気をふき取り、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
２.	もやしはできればひげ根を取る。人参、ピーマンは細切りにする。
３.	やや多めの油で１の両面をカリッと焼き、油をきる。
４.	フライパンに〈Ａ〉を入れて煮立て、２を加えて強火で火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５.	４に３、〈Ｂ〉を加えてひと混ぜし、ななめ切りにした長ねぎをちらす。