せんべい汁

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　材料　

鶏肉

ごぼう

人参

長ネギ

糸こんにゃく

しめじ

しょうゆ

せんべい汁用のせんべい

　作り方

１.	ごぼう、人参はささがき（薄く斜めに削ぐ）にする。水を入れた鍋に鶏肉とごぼうを入れて、火にかける（だしを取る）。
２.	ある程度煮えたら、人参、糸こんにゃく、しめじを加え、やわらかくなったらしょうゆで味をつけ、最後にネギと４分の１大にしたせんべいを入れる。（好みで唐辛子をかけ）熱いうちに食べる。

	青森県の南部地方で古くから親しまれてきた味
	南部地方の庶民の代表的な味に「せんべい汁」がある。様々な鍋料理の中に主食がわりのせんべい（溶けないように開発された、おつゆ用）を入れる料理で、具や味つけは各家庭で様々。『せんべい汁』用のせんべいは、普通のものと比べてごま等がはいっていないせいか白っぽく、耳はついたまま。塩が入っているので、料理の味つけは薄めにするのがコツ。

■広報はばたき掲載