さんまの八角煮

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　材料　(４人分)

さんま

４尾

昆布

10㎝

長ネギ

１本

しょうが、にんにく

各１片

<Ａ>

　・八角（香味料）

１個

　・しょうゆ、酢

各1/3カップ

　・酒

大さじ２と1/2

　・砂糖

大さじ４

　作り方

１.	さんまは頭と内臓を取り、洗って水気を取り３等分する。
２.	鍋に水1/3カップを入れ、昆布を３cm角に切って漬ける。
３.	２に<Ａ>と薄切りのしょうが、にんにく、ぷつ切りのネギを入れてふたをし、中火にかける。煮立ったらさんまを加え、再び煮立ったら弱火で15～20分煮る。途中で一度上下を返し煮汁をかける。

■広報はばたき2001年５月号掲載