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　材料　(４人分)
こうや豆腐 ３個
小松菜 200g
卵 ４個
水 600㏄
チキンコンソメ １個
塩、こしょう、酒 各適宜
ゴマ油 お好みで
　作り方
１. こうや豆腐はぬるま湯につけて戻し、よく水気を切り、縦２等分、横９等分に切っておく。
２. 小松菜は、サッと洗い、葉と株を切り分ける。
３. 平らな鍋に水600ccをわかし、チキンコンソメを溶かす。塩・こしょう・酒で少し濃い目に味を調え、２と１のこうや豆腐を入れ、ふたをして３～４分煮る。
４. ３に卵を落とし、ふたをし、卵が半熟になったら火を止め、少々蒸らせば出来上がり。
※ お好みでゴマ油を数滴落とす。