小松菜とうなぎの卵炒め

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　材料　(４人分)

小松菜

１束

うなぎ蒲焼

１尾

卵

２個

塩、こしょう

各少々

油

大さじ１

<Ａ>

　・酒

大さじ1/2

　・しょうゆ

大さじ1/2

　・オイスターソース

大さじ1/2

　作り方

１.	小松菜は２cm長さに切り、うなぎは２cm角に切る。
２.	卵は溶きほぐし、塩・こしょうで下味をつけ、油の半量を熱したフライパンに流し込み、半熟状のいり卵をつくって取り出す。
３.	残りの油を２のフライパンに足し、小松菜の茎、葉の順に加えて強火で炒める。うなぎと<A>を加えて炒め合わせて火を止め、２を混ぜ入れて皿に盛る。