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　材料　(１人分)
大正えび ２尾
塩、こしょう 各少々
プロセスチーズ（５㎜角） ２本
万能ねぎ 1/2本
小麦粉 適宜
溶き卵 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
　作り方
１. えびは腹側に縦に切り込みを入れて開き、さらに縦に切り目を入れて、塩・こしょうをふる。万能ねぎは２cmの長さにする。
２. 開いたえびにチーズと万能ねぎをのせて巻き、つまようじでとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて中温(小麦粉を同量の水で溶いて１滴落とし、鍋底に沈んで２秒後に浮く状態)の油でからりと揚げる。