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　材料　(４人分)
卵 ４個
油揚げ ２枚
干ししいたけ ４枚
花型に切った人参 ４枚
しいたけの戻し汁 200㏄
砂糖 大さじ１
そばつゆ 適宜
　作り方
１. 油あげを２つに切って、やぶらないように開いて袋を作る。
２. 干ししいたけを戻しておく。
３. 小さな鍋にしいたけの戻し汁200ｃｃを煮立て、戻したしいたけと人参を入れ、そばつゆと砂糖を加えて、煮物用のタレを作っておく。
４. 小さな茶わんに油あげの口を開いておき、卵を１個割って入れ、つまようじでとじ、３の鍋で８分間煮る。