豆腐の鶏ひき肉挟み焼き

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　材料　(４人分)

もめんとうふ

400g

鶏ひき肉

70g

軟白ねぎ

2/3本

しょうが

1/2カケ

ごま油

少々

にんにく

１カケ

溶き卵

１個分

片栗粉、小麦粉

適宜

<Ａ>

　・酒

大さじ１

　・オイスターソース

小さじ２

　・塩

小さじ1/3

　・水

大さじ３

　作り方

１.	皿にキッチンペーパーを敷いて豆腐をのせ、上にキッチンペーパーをかぶせて、皿で重しをして30分置く。
２.	ボウルにひき肉と酒小さじ２、塩・こしょうを少々ふり、ねぎとしょうがのみじん切りを加えてよく混ぜる。
３.	１の豆腐を16枚に切る。(４等分に切ってから厚みを４等分にする)
４.	豆腐をまな板にならべ片栗粉をふり、８枚に２をのせ、８枚をその上にのせる。
５.	多めのサラダ油でスライスしたにんにくを炒め、取り出し、豆腐に小麦粉をまぶして溶き卵をからめ、フライパンで両面を蒸し焼きにする。
６.	５に<Ａ>の調味料を入れ、最後にゴマ油を少々入れる。たっぷりのしらがねぎを飾ってどうぞ！