揚げなすのひき肉あんかけ

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　材料　(４人分)

なす

８個

豚挽肉

100g

片栗粉

小さじ２

<Ａ>

　・にんにくみじん切り

小さじ１

　・しょうがみじん切り

小さじ１

　・長ねぎみじん切り

大さじ１

<Ｂ>

　・七味唐辛子

少々

　・赤みそ、酒

各大さじ２

　・しょうゆ

小さじ１～２

　・スープ（ガラスープの素＋水）

1/2カップ

　作り方

１.	なすはタテに半分に切り、さらに２つに切って水にさらす。
２.	揚げ油を中温(170℃)に熱し、１のなすの水気をよくふいて入れ、じっくりと揚げ、皿に盛る。
３.	フライパンに油を熱し、<Ａ>を入れて炒める。香りが出たら豚ひき肉を加えてポロポロに炒め、<Ｂ>を順に加えて肉にしっかり味をつける。
４.	３にスープを加えてひと煮立ちしたら、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけて２にかけ、しらがねぎをのせる。